Académica de la UTalca entrega
recomendaciones para mejorar las defensas con una buena alimentación
En la lógica de potenciar el sistema
inmunológico para prevenir enfermedades, no sólo el coronavirus, es importante
procurar la ingesta de nutrientes como proteínas, vitaminas y minerales que
nuestro cuerpo no produce naturalmente y que sólo podemos obtener ingiriendo
alimentos de procedencia animal y vegetal.
Uno de los factores más
importantes que influye en el funcionamiento y fortaleza del sistema
inmunológico es la alimentación, por lo que ad portas de la época fría cuando
atacan las infecciones respiratorias, y considerando que el COVID 19 tiene
consecuencias graves en personas con inmunidad deprimida, es importante llevar
una dieta balanceada, para complementar las medidas preventivas de higiene de
manos y respiratoria que han recomendado las autoridades de salud. En ese sentido, la directora de la Escuela
de Nutrición y Dietética de la UTalca, Mónica Jiménez, entregó algunas
recomendaciones desde la perspectiva nutricional. “En primer lugar, hay que
darle importancia al consumo de proteína, un macronutriente cuya principal
función es crecimiento celular, en la etapa de desarrollo y reconstrucción
celular en la vida adulta.”, indicó.
Explica que las proteínas con
alto valor biológico rápidamente después del proceso digestivo pasan a cumplir
su función. Se encuentran en los productos animales, que se deben consumir
todos cocidos: “carnes de todo tipo- sin olvidar los productos marinos, sobre
todo el pescado alto en ácidos grasos Omega - los productos lácteos y la clara
de huevo. Esto es de especial importancia para los niños en crecimiento y las
mujeres embarazadas. En el caso de los lactantes, la leche humana es la principal
fuente de inmunoglobulinos”. Jiménez
señala que las proteínas también pueden obtenerse “en menor valor biológico en
cereales integrales (choclo, trigo mote, motemei, arroz, avena y trigo
integrales) y leguminosas (granos secos arvejas, chícharos, habas, porotos y
garbanzos y con piel), los que son de gran importancia nutricional para quienes
deciden llevar una dieta basada sólo en alimentos de procedencia vegetal
(veganos)”. Agrega que el consumo de
vegetales (verdura y frutas) es una necesidad para todos, porque son una fuente
importante de vitaminas y minerales necesarios para fortalecer el sistema inmune.
Para completar los beneficios
que se obtienen de los alimentos, Jiménez indica que es esencial la ingesta de
líquido “para hidratar, limpiar y detoxificar el organismo. Se recomienda 2
litros y medio al día, donde puede combinarse agua potable, agua hervida con
sabores, té, etc. Esto ayudará a trabajar bien el riñón y a mantener una mejor
salud digestiva, sin constipaciones”. Finalmente,
recomienda acompañar todo lo que ingerimos con una rutina de ejercicio físico
“a través del cual se liberan diversas sustancias que permiten utilizar mejor
los nutrientes y para mantener el cuerpo sano, el corazón funcionando mejor y
mayor capacidad respiratoria”.
Limpieza de los alimentos
La Agencia Chilena para la
Inocuidad y Calidad Alimentaria
(Achipia), indicó recientemente en sus redes sociales que es poco probable que
el Covid19 se transmita a través de los alimentos. Sin embargo, llamó a mantener
las medidas de higiene: lavado de manos con agua y jabón, desinfección de
superficies, separar los alimentos crudos de los cocidos, mantener los
alimentos a temperaturas seguras y cocerlos bien, sobre 70 grados Celsius.
