Son varias las
reuniones de coordinación efectuadas por
la Comisión Regional contra el Abigeato
y funcionarios de la Seremi de Salud para lograr realizar operativos y una
serie de inspecciones en septiembre, todo para evitar el ilícito, la venta y comercialización
de productos cárneos en mal estado, esta comisión está compuesta por Fiscalía
Regional, Carabineros de Chile, Policía de Investigaciones, Servicio Agrícola
Ganadero, Servicio de Impuestos Internos
y Seremi de Salud.
Ayer en Talca los equipos realizaron fiscalizaciones,
específicamente en 11 Oriente con 1 Sur, tres carnicerías fueron revisadas por
la Comisión, el resultado, más de 25 kilos de carne de vacuno y tocino en mal
estado, los productos fueron decomisados,
y se efectúo un sumario sanitario para un local de venta de carnes.
“Hacemos un llamado a la comunidad a que compre
carnes en lugares que estén establecidos y autorizados, es la única manera que
podemos asegurarnos de que hayan sido fiscalizados y que las carnes tengan una
procedencia adecuada con todos sus papeles al día, recordemos además, que la
conservación previa a la venta debe ser la óptima, hay que tener mucho cuidado
con la cadena de frío, es súper importante que si se compra carne congelada,
mantenerla congelada y solo sacar lo necesario, no mezclar productos cocidos
con productos crudos, porque se produce una contaminación cruzada, lavarse las
manos frecuentemente, con estas recomendaciones vamos a disminuir el riesgo de
enfermar” dijo Valeria Ortiz, Seremi de Salud.
En la ocasión, se supervisó que las características
organolépticas de los productos (correcto color, olor y tacto), que mantengan una temperatura adecuada, no exista la pérdida de cadena de frío, el almacenaje
sea correcto, todo para evitar posibles intoxicaciones.
Fábricas
de empanadas pasan prueba
Balance positivo
fue el registrado a las amasanderías y
pastelerías que fabrican empanadas para estas fiestas patrias, en recinto de 2
Sur 5 Oriente “Las Lomas” esperan vender
hasta cinco mil empanadas al día, este solo resultó con observaciones menores,
posteriormente amasandería “San Pablo” y
“La buena Carne” pasaron la prueba de la fiscalización. El Encargado del Departamento de Acción
Sanitaria, Rafael Santander, comenta las revisiones efectuadas en Talca. “Hemos
fiscalizado todo lo que tiene que ver con la elaboración, recordemos que los
manipuladores y la infraestructura de los locales, deben estar en óptimas
condiciones para dar una certeza y
garantía a nuestros consumidores que
estos productos son inocuos para la salud”.
Las
principales recomendaciones que se deben considerar al comprar empanadas son:
·
Comprar sólo en lugares establecidos.
·
Durante sus funciones el personal debe usar ropa
protectora (gorro o cubrepelo, delantal, no trabajar con uñas pintadas,
anillos, pulseras, entre otros).
·
La persona que manipula alimentos, no debe atender
pagos del público, ya sea recibiendo o entregando dinero.
·
No comprar empanadas almacenadas a temperatura (Tº)
ambiente, ya que aumenta el riesgo de contaminación.
Para
esta nueva celebración de Fiestas Patrias, el Ministerio de Salud puso disposición el sitio web http://web.minsal.cl/18saludable/ , el cual contiene
sencillas recomendaciones de salud para evitar las enfermedades provocadas por
consumo de alimentos. Además, incorporamos direcciones de establecimientos, buen
uso de la red asistencial, farmacias y
otros, los que serán de utilidad para la comunidad en este fin de semana largo.
